Z-TZ1 仙知味澄粉500g(小麥澱粉)

請注意 ::不含運費部分 合併寄貨 請湊滿200元 在下單喔 ~ 請注意 ::不含運費部分 合併寄貨 請湊滿200元 在下單喔 ~ 請注意 ::不含運費部分 合併寄貨 請湊滿200元 在下單喔 ~ 仙知味澄粉500g 又稱"無筋"麵粉. 主要是用來做港式點心的"皮". 像水晶餃、腸粉 馬來糕等等半透明的點心皮 水晶鮮蝦餃-楊桃美食教學 【材　料】 a.草蝦仁400公克 肥肉150公克 綠竹筍200公克 b.澄粉300公克 太白粉50公克 鹽1/4小匙 沸水210㏄ 【調 味 料】 鹽7公克 味精10公克 糖15公克 太白粉15公克 胡椒粉1/4小匙 香油1大匙 【做　法】 1.草蝦仁挑出腸泥洗淨，並使用紙巾將水份吸乾；肥肉切小丁，汆燙過後以冷水沖涼，再瀝乾水份；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份備用。 2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性後便加入味精、糖攪拌均勻。 3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。 4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，並將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮麵糰。 5.取約10公克麵糰，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重複動作至材料用畢。 6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。